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アワビ・北海道で獲れる蝦夷アワビ



「妊婦さんがアワビを食べると目がきれいな赤ちゃんが生まれる。」なんて言われています。

アワビには、目を生成する成分が含まれているらしいので目がきれいな赤ちゃんが生まれるんでしょうね。

「戦国武将が滋養強壮に好んでアワビを食べた。」 とも言われています。

アワビ、特にウロと呼ばれる、普通、捨てる黒い部分を食べると体がなんだか燃えてきます。
私の経験からウロを5個くらい食べると効果ありです。



アワビ【函館の市場に並ぶアワビ】

磯の香りとコリコリ感が、たまりませんよね!

私は、お寿司屋さんに行ったら、まず、アワビからオーダーします。

函館に来たら、近海で獲れた天然の蝦夷アワビを食べてみてください!絶品です!

函館の近海ならどこでも獲れます。

アワビ
鮮度の良いアワビは、すぐに何かにへばりついてきます。

アワビのサイズ
写真の大きさで約60gぐらいです。
【アワビのサイズ】

蝦夷アワビは、小ぶりです。

市場に出回っているアワビは、だいたい40gから100gくらいのサイズが、ほとんどです。

身は、小さな方がやわらかく、大きくなると歯応えがでてきます。

また、小サイズ40gと特大サイズ100gでは、キロ単価が違います。 もちろん、大きなサイズの方が、キロ単価は、高いです。アワビの大きさ

60gで約7、8cmが目安。

私は、60gから80gくらいのサイズを好んで買ってます。

アワビのレシピ さばき方
洗い方ですが、貝の吸盤部分が黒ければ、タワシでゴシゴシと強く洗っても大丈夫です。
私は、スシネタのように白くなるまで洗いますが、磯の香りを残したければ、そこまで洗う必要はありません。







基本的に殻以外は、ぜんぶ食べれる。

焼きアワビ

【アワビのの選び方】

素人が蝦夷アワビを選ぶ簡単な方法としては、アワビの口が閉じているもので肉厚のアワビを選ぶと良いでしょう。


身を触って動かないものより、よく動くアワビの方が鮮度がいいです。



【市場での現実 アワビの選び方】

天然アワビと養殖アワビがありますが、養殖アワビは、あまり見かけません。見分け方は、養殖は、「緑」色が混じっています。
 

 

【アワビのの買い方】

蝦夷アワビが、店頭になくても、カニ屋でも、鮮魚店でも、注文できるケースが多い。

逆に鮮度の良い活アワビが欲しいなら、店頭に並んでいるものより、オーダーして頼んだ方がいい気もします。


 

プロのオススメのお店
まず、はずしません。
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あわび

函館朝市
『北海道ひっぱりダコ』
ここは、安くて、元気な
アワビを扱っています。

 



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