函館ホッケ!函館朝市 函館の市場で美味しいホッケを探せ



こんな美味しいホッケを食べたことない 
函館の市場からホッケの選び方 ホッケの種類


市場歩き、美味しいホッケを探せ

私は、シマホッケが好きですが、地元の人間や鮮魚店の人は、真ホッケを好む人が多いです。

こんな美味しいホッケを食べたことない」と言ってもらえれば最高です!

ホッケ
これがうわさの「ふわふわ真ホッケ」、脂のノリもいい感じ♪



ホッケの種類

 

函館の市場に並ぶホッケは、真ホッケ根ホッケシマホッケのこの3つです。

どれが美味しいかは、お好みなので特徴を知ってください。


真ホッケ

真ほっけ真ホッケは、函館の近海で獲れます。魚屋さん、鮮魚店の人のほとんどが、この真ホッケの味が好きと言います。

本当の魚通は、この真ホッケを好むようです。

味は、素朴です。

根ホッケ

真ホッケの中で、回遊しないで海の棚に根づいたホッケを根ホッケと言います。

真ホッケの上位ランク、高級魚とされていますが、できれば、35cm以上の根ホッケを食べて欲しいものです。

味は、真ホッケより脂のノリは、良く上品な味わいです。

シマホッケ

シマホッケは、函館近海では獲れません。シマホッケは、北洋で獲れ、少しでも大量に運べるように頭をカットしてきます。
その為、お店の店頭に真ホッケとシマホッケが並んでいても、すぐに頭がない方がシマホッケだとわかります。

シマホッケは、ビックサイズが多いのでサプライズな贈り物にぴったりです。

脂のノリでは、根ホッケや真ホッケをしのぎます。





■■どのホッケを選ぼう??個人的なホッケの見解■■

魚屋、鮮魚店のほとんどの人は、シンプルな味わいで魚本来の味がわかる真ホッケをすすめます。私は、物足りない気がするのですが.....。

私は、脂ノリノリのシマホッケが好きですが、鮮魚店、魚屋さんに言わせれば、しつこい味みたいです。



根ほっけ
根ほっけ
函館朝市ゆたにフーズ
真ほっけ
真ほっけ
元漁師の海童丸
シマホッケ
シマホッケ
函館朝市 ゆたにフーズ

ホッケは、安いもので数百円程度でも買えます。

しかし、せっかく北海道に来たのだから、身の厚い脂の乗った鮮度のいいホッケを選ぶといいのではないでしょうか。

地元のスーパーで買えるようなホッケを買ってもしょうがないですからネ。

函館の人がホッケと言えば、函館近海産でとれる真ホッケをさすことが多いです。

もうひとつのシマホッケは、北洋で獲れたものです。


真ホッケ

根ホッケ

シマホッケ




函館朝市 函館の市場で美味しいホッケを探す!

ホッケは、安いもので数百円程度でも買えます。

しかし、せっかく北海道に来たのだから、身の厚い脂の乗った鮮度のいいホッケを選ぶといいのではないでしょうか。 地元のスーパーで買えるようなホッケを買ってもしょうがないですからネ。

函館の人がホッケと言えば、函館近海産でとれる真ホッケをさすことが多いです。

函館 の人でも、普段食べないような美味しいホッケを見つけましょう!!


根ホッケ
シマホッケや根ホッケは、函館朝市がいい。

理由は、函館の人間は真ホッケを好み、観光客や本州の人は、シマホッケを
好む傾向にあります。
従って、観光客が買い物する市場がベスト。

尚、地元の人が買う市場や鮮魚店では、縞ホッケは、あまり見かけない。


根ホッケ
大漁です!根ホッケです。

函館朝市のホッケ

函館 観光

美味しいホッケは、、まず産地らしいですが、季節よってオススメの産地が変わるようです。

そして、ホッケをさばいて開き、洗浄します。

この過程を丁寧にやるか、やらないかでかなり品質に差がでます。たとえば、ホッケについた血を丁寧に落とさなければ、食べる時に生臭さがでたりするそうです。

そして、塩加減を決めたり、塩をする方法も各お店で様々ですし、干し方もみんな一様ではありません。


お店によって、ホッケの出来あんばいも、千差万別と言ったところです。



こちらが、もっとくわしいホッケサイトです。<<<<<


やっぱり大根おろしと一緒にご飯のおかずで食べるのがベスト!
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