函館の市場に並ぶホッケは、真ホッケ、根ホッケ、シマホッケのこの３つです。

どれが美味しいかは、お好みなので特徴を知ってください。

真ホッケ

真ホッケは、函館の近海で獲れます。魚屋さん、鮮魚店の人のほとんどが、この真ホッケの味が好きと言います。

本当の魚通は、この真ホッケを好むようです。

味は、素朴です。

根ホッケ

真ホッケの中で、回遊しないで海の棚に根づいたホッケを根ホッケと言います。

真ホッケの上位ランク、高級魚とされていますが、できれば、３５ｃｍ以上の根ホッケを食べて欲しいものです。

味は、真ホッケより脂のノリは、良く上品な味わいです。

シマホッケ

シマホッケは、函館近海では獲れません。シマホッケは、北洋で獲れ、少しでも大量に運べるように頭をカットしてきます。
その為、お店の店頭に真ホッケとシマホッケが並んでいても、すぐに頭がない方がシマホッケだとわかります。

シマホッケは、ビックサイズが多いのでサプライズな贈り物にぴったりです。

脂のノリでは、根ホッケや真ホッケをしのぎます。




■■どのホッケを選ぼう？？個人的なホッケの見解■■

魚屋、鮮魚店のほとんどの人は、シンプルな味わいで魚本来の味がわかる真ホッケをすすめます。私は、物足りない気がするのですが.....。

私は、脂ノリノリのシマホッケが好きですが、鮮魚店、魚屋さんに言わせれば、しつこい味みたいです。

ホッケは、安いもので数百円程度でも買えます。

しかし、せっかく北海道に来たのだから、身の厚い脂の乗った鮮度のいいホッケを選ぶといいのではないでしょうか。

地元のスーパーで買えるようなホッケを買ってもしょうがないですからネ。

函館の人がホッケと言えば、函館近海産でとれる真ホッケをさすことが多いです。

もうひとつのシマホッケは、北洋で獲れたものです。

■真ホッケ

■根ホッケ

■シマホッケ

ホッケは、安いもので数百円程度でも買えます。

しかし、せっかく北海道に来たのだから、身の厚い脂の乗った鮮度のいいホッケを選ぶといいのではないでしょうか。 地元のスーパーで買えるようなホッケを買ってもしょうがないですからネ。

函館の人がホッケと言えば、函館近海産でとれる真ホッケをさすことが多いです。

函館 の人でも、普段食べないような美味しいホッケを見つけましょう！！

美味しいホッケは、、まず産地らしいですが、季節よってオススメの産地が変わるようです。

そして、ホッケをさばいて開き、洗浄します。

この過程を丁寧にやるか、やらないかでかなり品質に差がでます。たとえば、ホッケについた血を丁寧に落とさなければ、食べる時に生臭さがでたりするそうです。

そして、塩加減を決めたり、塩をする方法も各お店で様々ですし、干し方もみんな一様ではありません。


お店によって、ホッケの出来あんばいも、千差万別と言ったところです。



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やっぱり大根おろしと一緒にご飯のおかずで食べるのがベスト！
焼き魚の好きな人には、最高の贈り物です。