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北海道の大自然おいしい函館 Vol. 8●●●

WEB函館

函館朝市 ALLお任せ100%のカニ屋さん!

函館朝市のおすすめのカニ屋 
自信度90%以上

【本題 あなたが満足できるカニを買うために】

カニのプロなら満足できるカニを買うことができるか??.......無理です。


なぜなら、お店の「信用に頼らざるを得ないこと」が多すぎるからです。
←ここが、ポイントです!

カニの知識や見立て、選び方くらいで満足できるカニなんて買えません。

よく私のお店にも、「カニの本場の街から来たからカニならわかる」 、「漁師だからカニはわかる」って人が来ます。
はっきり言えば、ぜんぜんわかっていないです。

そもそも、「カニの知識・見立て」「カニを買う」という行為が別ものだと言うことすら、わかっていないです。

カニを買う際に一番大切なことは、「信用」です。これ以外にないです。

たらばがに 買ったカニが、「パサパサしている」「身が詰まっていない」「味が薄い」「ボサボサしている」「大きいカニを買ったのに小さいカニが届いた」.....。カニのトラブルは、非常に多い。

では、何を基準に「信用」を見極めたらよいのでしょうか??



【ラッキーで満足できるカニが買えるか】

市場には、たくさんのカニ屋があります。

多く の人は、お店を知ってたわけでなく、お店を選んだわけでなく、たまたま、呼び込みで誘われたカニ屋で買うケースがほとんどで行き当たりばったりで買うことがほとんどです。
基本的に観光客の方の買い方は、「ラッキー」に頼るケースがほとんどです。
カニは、見た目ではわからないこと、届くまでわからないこと、食べてみるまでわからないことだらけです。

さらに水産物は、その時々で水揚げされた品質がまちまちなんです。



【その前に注意!】

管理人ZUKAは、ホームページを制作当初は、いち消費者でしたが、現在、函館の中島廉売市場でカニ屋をやっています。
紹介しているお店は、もちろん自分のお店ではないし、仕入れルートも違います。

業者になったからって、人間性はかわっていないので安心して頂けれ幸いですが、別に私を信用してもらう必要もない。
今までハズレをつかまされたかわいそうな観光客をあまりにも多く見てきたので「お助け」の紹介です。
まず、ハズさないでしょう。

自分のセレクションには、かなりの自信があるし、どこと比べてもらってても負ける気がしない。
1尾だけならラッキーもありますが、2,3,4尾...と尾数が増えれば増えるほど、その差は歴然とします。
←ここが、ポイントです!


★★ 他のお店と値段比べ、品質比べ!味比べ大歓迎!★★
お店の名前
コメント

創業30年
函館朝市仲通り
丸信本間商店

注意:12月は、行くのをあきらめてください。基本的に店頭販売は、お休みで発送業務のみ。



函館朝市皆様には、楽しんでもらいたい。ここならお任せで買っても大丈夫なくらい安心できる。ただし、カニのサイズだけは、自分で決めることを推奨。

タラバガニ・毛蟹がメイン。試食もできる。すべて一切冷凍していない朝ゆでたてタイプ。ウニ、イクラ等もあり。

本間商店の大将は、カニをチェックし発送する業務はすべて自分でやるこだわりオヤジタイプです。


私は、お手伝いを含め10社以上のカニ売りをお手伝いした経験がありますが、本間商店の「お届けするカニ」の基本概念が他とがぜんぜん違います 。


一言で言えば、「届いたカニ」を比べてもらえれば一目瞭然です。

地方発送とかは、まったく心配いらない。商品にもよりますけど、他で買ったものも一緒に送れます。
人見て値段や商売かえるようなタイプじゃないので、構えず、楽しむつもりで行くのがベストです。

「激安セット商品のおすすめのお店」「訳ありのおすすめのお店」「活ガニのおすすめのお店」などもあります。
自由市場でのおすすめのお店もあります。保証までできないので記載していないだけです。


●●● 責任の所在が明確、やっぱこれでしょう! ●●● 

バックマージン欲しさに観光客にカニ屋を紹介するタクシーの運転手
だれが書いたかわからない掲示板の紹介と違い、プロとして私が、きっちり責任・保証してあげますよ!
万が一、ハズしたらお店にクレームを必ず言ってくださいね。それで、ダメなら私が保証してあげます。メールでご連絡をください。
活アブラガニだよ! ただし、皆様が善意の場合に限ります。(同業者不可)

また、他のお店で買った場合でも、万が一のときは、必ずクレームを言うこと。泣き寝入り禁止!
北海道を良くも、悪くもするのは、皆様なんです。

カニを買う際、あなたが特別扱いされるためには、「WEB函館を見てきました」と言ってもいいですし、嫌なら「昔、買った人の紹介です」でもいいです。

お店は、深く詮索しないもんです。
「紹介」、ワンランク上のカニを買うためのプラスアルファです。

注意: 今年の12月は、ほんとうにタラバの仕入れに四苦八苦しています。極上品が、少ない。私の場合、自分のお客様のタラバをそろえるので精一杯なので12月のみは、保証対象外とさせて頂きます。



毛蟹だよ!●●●  おすすめの根拠 ●●● 

【カニを選ぶお店】

市場で「姉さん 、いいカニ選んであげるよ!」なんて聞く。(私も言います)
いいカニを選ぶってことは、悪いカニもあるってこと??逆を考えれば、そう推測される。
店頭であなただけが、いいカニを選んでもらえる根拠は、どこにもない。本当です。

朝早く行けば、いいカニから選んでもらえるなんてことはない。昨日の売れ残りから売られる可能性だってあるからです。

おすすめのお店は、カニを選ぶ必要がない。すべて身の詰まったカニのみを売っているからです。
だから、初心者でも安心なんです。←ここがポイント!
よほど仕入れが強くないとこんなことはできません。 だから、おすすめです。

【肝心なことを説明、且つドライ】

カニを売る際、定価を馬鹿だ高くし、大げさな値引きをしたり、肝心なことを言わずに「ホタテもつけるよ」とか別なサービスでお客様の視点をかえるような邪道がないです。

また、気にいらなければ、気軽に「他も見てきます」が言えるお店。←ここがポイント!
だから、おすすめなんです。

【新しいカニ、古いカニ】

市場に行くとどのお店もたくさんのカニを店頭に並べています。水槽の活きたカニも同様です。
どうみても、 一日でさばける量以上の気がします。←ここがポイント!

必ず売れ残り、ロスがあると推測される 。その際、そんなカニを売るか、売らないかで店のレベルが決まる。

地元の人相手のお店ならともかく、観光客相手の店では、「昨日の売れ残りです」なんて言うお店は、ほとんどない。
どのお店も「ゆでたて」と言う。

本当に良心的な店じゃないとそんなカニを売られる可能性があります。←ここがポイント!

真実は、市場が終わる時間に行くわかります。
1,2尾ならともかく、たくさん残っている店もある。
市場全体のカニの数と市場を歩いているお客様らしき人の数で判断がつくと思います。

なぜ、売れもしないカニを並べるか?それは、見栄え、客寄せの問題なんです。

【試食が美味しくだけでは!】

試食の味と届いたカニの味が違うなんてよく聞きます。
試食の味と同じカニが届く。 ←ここがポイント!



【買ったカニ】

よく北海道でカニを買った、届いたカニが店頭で見たカニより小さい気がするなんてトラブルをよく聞きます。
店頭で見たカニより、大きなカニが届くことがあっても、小さいカニが届くことは、ないです。←ここがポイント!

また、しっかり発送伝票に目方が記載してくれるので万が一のときに楽々、クレームが言えます。

3年前の年末、某テレビ放送でインターネットで適当に選んだカニ屋6社からカニを買って表示の重さが実際にあるか調べる番組があった。結果は、散々たるものでした。ちゃんと表示の重さがあったお店は、たった1社のみ。

【レベルの差】
カニは、もちろん、一切冷凍していないタイプ。朝ゆで、ゆでたてが基本。
(冷凍のカニは、スーパーで買った方が、いいよ)

私が最初に勤めたお店で「身の詰まりびっしりですよ!」と言っていたカニは、ここでは、「お客様に出せないレベルのカニ」。

通常、どこのカニ屋も「身の詰まりびっしり」と言いますが、お店によってかなりレベルの差があるんです。←ここがポイント!


【安心です】
私は、お手伝いを含めて10社以上のお店でカニを売ってきたけど、タラバガニの品質に関しては、ここがダントツでいい。
仮にあなたが5尾のタラバガニを買ったします。通常、程度の差がでるもんです。ここは、それがありません。

1尾ならラッキーってこともありますが、5尾くらい買うとその品質の差に気づくことでしょう。

また、保証やクレームの言い方を率先して教えてくれるお店は、なかなかないよ。



焼たらば1000円●●●  焼きタラバガニをするなら! ●●● 

通常、焼タラバガニをする場合は、活きたカニでする。
でも、たいてい失敗する。殻と肉がへばりついて失敗する。

初心者は、ゆでたタラバガニで焼いた方が無難。失敗してもそのまま食べれるしね。

鮮度がいいから、このおすすめのお店のタラバガニなら大丈夫です。
ただし、お店では、推奨していない。だけど、かなりレベルの高い焼タラバガニができます。

●●● 自分でがんばってみて! ●●● 

函館朝市の蟹屋は30軒以上あります。前もって調べていかないと行き当たりばったりで買うことになりますが、ご自分で蟹屋を選び、美味しいカニを買うのもとてもいいことです。

私自身は、そのほうが旅行が楽しいとさえ思います。
ただ、私には「GOOD LUCK!」としか言いようがない。

カニの中途半端な知識は、逆にマイナス要素のほうが大きいので知らないほうがいいと思います。
信用できそうなお店を見つけるのがコツ、クレームは、必ず言うことだと私は思ってます。


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カニ専門店クローバー店主 【WEB函館 コメント】

こんにちは、WEB函館の管理人ZUKAです。

ショッピングサイトに書いてあるような「くだらない」こだわり類は、一切書いていない。
あんなの意味ないですから。

本質だけを書いています。

水産物ってマジ仕入れ次第のところがあるので怖いんで、以前は、もっとビビッテ紹介していました。
でも、10社くらいのカニ売りの手伝いをしてから、やっぱりここがナンバーワンだなと確信したんで大胆に紹介しています。

自分のお店でさえ100%大丈夫ですなんて、相当、自信のあるとき以外言わないんだけどね。

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